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課程名稱
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食品衛生管理與品質評估
Food Safety Control and Quality Evaluation |
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開課學期
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115-1 |
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授課對象
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遠距教學課程 台灣大學遠距教學課程 |
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授課教師
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黃玉萍 |
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課號
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AC5093 |
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課程識別碼
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623EU0490 |
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班次
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學分
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2.0 |
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全/半年
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半年 |
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必/選修
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選修 |
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上課時間
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星期三7,8,9(14:20~17:20) |
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上課地點
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計資106 |
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備註
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本課程以英語授課。與日本筑波大學合授。第一次(9/3)14:20農化一第五教室必到，其餘在計資中心106教室。與賴喜美、呂廷璋、羅翊禎、陳宏彰、丁俞文合授
限學士班三年級以上
總人數上限：25人 |
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課程簡介影片
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核心能力關聯
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核心能力與課程規劃關聯圖 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述
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Lecture 1: Introduction
Lecture 2: Food microbial, contamination, spoilage, fermentation
Lecture 3: Food nanotechnology
Lecture 4: Fresh-cut products, minimal processing technologies
Lecture 5: Food poisoning and its prevention measure
Lecture 6: Food Allergens
Lecture 7: Chemical analysis for dietary supplements and botanicals
Lecture 8: Food function
Lecture 9: Applications of mass spectrometry for food analysis
Lecture 10: Quality of food materials & measurements
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課程目標
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本課程為國立臺灣大學與日本筑波大學合作開設的遠距課程，教學目標為教授近年來在食品科學領域備受重視的食品材料與機能之機制與探討、食品衛生安全與法規，並介紹奈米技術在食品領域之發展與應用。為符合兩國的學制要求與上課時間的搭配，此課程將依照下表時程與內容方式進行，以使更多對此課程有興趣的同學可以順利修課。 |
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課程要求
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本課程以英文授課；須全程出席參與。 |
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預期每週課前或/與課後學習時數
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Office Hours
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指定閱讀
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參考書目
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待補 |
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評量方式
(僅供參考)
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- 本校建議 A+ 比例上限為 20% ，非強制規定，授課教師可依課程要求調整，建議必修課程參考。
- 本校採用等第制評定成績，學生成績評量辦法中的百分制分數區間與單科成績對照表僅供參考，授課教師可依等第定義調整分數區間。詳見學習評量專區 (連結)。
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